Sodium lactatejista 'jintuża bħala preservattiv.
Lactate tas-sodju għandu proprjetajiet antimikrobiċi u jista 'jgħin biex jinibixxi t-tkabbir ta' batterji, forom, u ħmira. Dan jagħmilha utli fil-preservazzjoni ta 'varjetà ta' prodotti tal-ikel, bħal laħam ipproċessat, prodotti tal-ħalib, prodotti moħmija, u ikel fil-laned.
Jista 'jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' dawn il-prodotti billi jnaqqas ir-riskju ta 'taħsir u kontaminazzjoni mikrobjali. Barra minn hekk, il-lactate tas-sodju jista 'jaġixxi wkoll bħala regolatur tal-pH, li jista' jkompli jsaħħaħ l-effett preservattiv tiegħu billi joħloq ambjent inqas favorevoli għat-tkabbir tal-mikrobi.
Vantaġġi tas-sodium lactate meta mqabbla ma 'xi preservattivi:
F'termini ta' sigurtà:
Lactate tas-sodju ġeneralment jitqies bħala preservattiv relattivament sikur. Huwa jseħħ b'mod naturali u huwa derivat mill-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku. B'kuntrast, xi preservattivi sintetiċi jistgħu jqajmu tħassib dwar riskji potenzjali għas-saħħa b'konsum fit-tul-.
Huwa-tollerat tajjeb minn ħafna nies u huwa inqas probabbli li jikkawża reazzjonijiet allerġiċi jew sensittivitajiet meta mqabbel ma' ċerti preservattivi kimiċi.
F'termini ta' funzjonalità f'applikazzjonijiet speċifiċi:
Fil-laħam ipproċessat, il-lactate tas-sodju jista 'jtejjeb iż-żamma tal-umdità filwaqt li jaġixxi wkoll bħala preservattiv. Din il-funzjonalità doppja tista 'tkun ta' benefiċċju peress li tgħin biex iżżomm il-kwalità u n-nisġa tal-prodott filwaqt li tevita t-taħsir.
Jaħdem tajjeb flimkien ma 'metodi oħra ta' preservazzjoni bħal refriġerazzjoni u ippakkjar xieraq, li jipprovdi saff miżjud ta 'protezzjoni.
Meta mqabbel ma 'xi preservattivi tradizzjonali:
Spettru antimikrobiku:
Xi preservattivi tradizzjonali bħall-benzoates u s-sorbati għandhom firxa wiesgħa ta 'attività kontra firxa wiesgħa ta' mikro-organiżmi. Lactate tas-sodju jista 'ma jkunx effettiv kontra kull tip ta' batterja u fungi daqs dawn il-preservattivi tradizzjonali. Madankollu, xorta jista 'jkun effettiv biex jinibixxi t-tkabbir ta' organiżmi ta 'taħsir komuni.
Konċentrazzjoni meħtieġa:
Jistgħu jkunu meħtieġa konċentrazzjonijiet ogħla ta 'sodium lactate biex jinkiseb l-istess livell ta' preservazzjoni bħal xi preservattivi tradizzjonali. Pereżempju, konċentrazzjoni aktar baxxa ta 'aċidu benżojku tista' tkun biżżejjed biex tipprevjeni t-taħsir, filwaqt li jista 'jkun meħtieġ ammont relattivament ogħla ta' lactate tas-sodju.
