Aċidu propioniku (aċidu propanojku, CAS 79-09-4) huwa aċidu karbossiliku saturat b'katina qasira bil-formula C3H6O2. Tgħaqqad riħa qawwija u qarsa b'aċidità, solubilità u reattività utli, li tagħmilha ta 'valur fil-preservazzjoni tal-ikel, għalf tal-annimali, agrokimiċi, fwejjaħ u farmaċewtiċi. Dan l-artikolu jirrevedi l-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi tiegħu fid-dettall.
X'inhu l-Aċidu Propioniku?
L-aċidu propioniku huwa t-tliet -membru tal-karbonju tas-serje ta 'aċidu xaħmi saturat, bil-formula molekulari C3H6O2, piż molekulari ta' 74.08 g/mol u l-istruttura CH3CH2COOH. Huwa likwidu bla kulur u żejtni b'riħa punġenti, misnieħa jew ħall-li tinstab f'konċentrazzjonijiet baxxi ħafna. Il-kompost huwa magħruf ukoll bħala aċidu propanoiku, l-isem sistematiku IUPAC, u bħala aċidu ethylformic. Jiġri b'mod naturali f'xi ikel u huwa prodott minn fermentazzjoni batterjali fl-imsaren tal-bniedem, li hija raġuni waħda li għandha storja twila ta 'użu sikur fil-preservazzjoni tal-ikel.
Proprjetajiet Fiżiċi
| Proprjetà | Valur Tipiku |
|---|---|
| Numru CAS | 79-09-4 |
| Formula molekulari | C3H6O2 (CH3CH2COOH) |
| Piż molekulari | 74.08 g/mol |
| Dehra | Likwidu ċar, bla kulur, żejtni |
| Riħa | Punġenti, qarsa, ħall-bħal |
| Punt tat-tidwib | ≈ -20.7 grad |
| Punt tat-togħlija | ≈ 141 grad |
| Densità (20 grad) | ≈ 0.993 g/ċm³ |
| Indiċi rifrattiv (20 grad) | ≈ 1.387 |
| Pressjoni tal-fwar (20 grad) | ≈ 0.32 kPa |
L-aċidu propioniku huwa likwidu volatili: jevapora b'mod notevoli f'temperatura tal-kamra, u r-riħa qawwija tiegħu ġeneralment tkun l-ewwel sinjal ta 'tnixxija. Il-likwidu huwa kemmxejn inqas dens mill-ilma u jitħallat miegħu kompletament.
Karatteristiċi ta' Solubilità
L-aċidu propioniku jinħall ħafna f'solventi polari. Huwa kompletament imħallat ma 'l-ilma f'temperatura tal-kamra minħabba li l-grupp karbossiliku jifforma bonds ta' idroġenu mal-molekuli ta 'l-ilma. Jinħall ukoll fl-etanol, l-etere u l-kloroform. F'solventi mhux-polari bħal idrokarburi, is-solubilità hija limitata, għalkemm it-tul moderat tal-katina jippermetti xi interazzjoni. Dawn il-karatteristiċi tas-solubilità huma importanti fil-prattika: fil-preservazzjoni tal-ikel l-aċidu għandu jqassam b'mod uniformi permezz ta 'matriċi tal-prodott milwiema, u f'formulazzjonijiet likwidi farmaċewtiċi għandu jibqa' mxerred b'mod uniformi.
Proprjetajiet Kimiċi: Aċidità u Reattività
L-aċidu propioniku huwa aċidu dgħajjef b'kostanti ta 'dissoċjazzjoni ta' l-aċidu Ka ta 'madwar 1.34 × 10⁻⁵, li jikkorrispondi għal pKa ta' madwar 4.87. Dan jagħti protoni faċilment biżżejjed biex ibaxxi l-pH tas-sistemi milwiema u jinibixxi t-tkabbir tal-mikrobi, iżda bil-mod biżżejjed biex jiġi mmaniġġjat bi prekawzjonijiet normali tal-laboratorju. Bħal aċidi karbossiliċi oħra, jgħaddi minn esterifikazzjoni bl-alkoħol biex jipproduċi esteri tal-propionate, jirreaġixxi ma 'bażijiet biex jifforma melħ tal-propionat, u jista' jitnaqqas jew jiġi idroġenat għal derivattivi tal-propanol. Dawn ir-reazzjonijiet huma l-bażi tal-użu tiegħu bħala intermedjarju kimiku.
Applikazzjonijiet Ibbażati fuq il-Proprjetajiet Tagħha
Preservazzjoni tal-ikel: l-aċidu propjoniku u l-melħ tal-kalċju, tas-sodju u tal-potassju tiegħu jinibixxu l-moffa u l-batterji, speċjalment taħt il-pH 6, u jintużaw f'oġġetti moħmija, ġobon u ikel ipproċessat.
Għalf tal-annimali: applikat għall-qamħ, il-ħuxlief u l-ħażniet biex jipprevjeni t-taħsir fungali waqt il-ħażna.
Erbiċidi u agrokimiċi: l-aċidu huwa intermedju għall-erbiċidi bbażati fuq propionamide-u kimiċi oħra ta' protezzjoni-uċuħ tar-raba'.
Fwejjaħ u togħmiet: esteri propionate bħal ethyl propionate, benzyl propionate u linalyl propionate huma użati fit-togħmiet tal-ikel, kożmetiċi u fwejjaħ tas-sapun.
Farmaċewtiċi: derivattivi tal-aċidu propjoniku jidhru f'vitamini bħal prekursuri tal-vitamina B6 u f'mediċini anti-infjammatorji bħal naproxen.
Solventi u reaġenti industrijali: użati bħala aġent ta 'esterifikazzjoni, solvent għan-nitrat taċ-ċelluloża, komponent plastifikanti u reaġent kimiku ġenerali.
Mistoqsijiet Frekwenti
X'inhu l-pKa tal-aċidu propjoniku?
Il-pKa tal-aċidu propjoniku huwa madwar 4.87 (Ka ≈ 1.34 × 10⁻⁵), li jagħmilha aċidu karbosiliku dgħajjef tipiku, kemmxejn aktar dgħajjef mill-aċidu formiku u kemmxejn aktar b'saħħtu mill-aċidu butiriku.
L-aċidu propjoniku jinħall fl-ilma?
Iva. L-aċidu propioniku jitħallat kompletament mal-ilma f'temperatura tal-kamra minħabba t-twaħħil tal-idroġenu bejn il-grupp karbossiliku tiegħu u l-molekuli tal-ilma.
X'riħa l-aċidu propjoniku?
Għandu riħa qawwija, punġenti u qarsa ħafna drabi deskritta bħala misnieħ jew ħall-bħal. Ir-riħa tinkixef f'konċentrazzjonijiet baxxi, li tgħin fl-iskoperta tat-tnixxija iżda tista 'wkoll tikkawża lmenti ta' riħa.
Għaliex l-aċidu propjoniku jintuża bħala preservattiv?
L-attività antifungali u antibatterika tagħha hija effettiva taħt il-pH 6, fejn tippredomina l-forma ta 'aċidu mhux dissoċjat, u l-imluħa tagħha huma siguri u ekonomiċi, u jagħmluha wieħed mill-preservattivi l-aktar użati għal prodotti moħmija u għalf tal-annimali.
L-aċidu propjoniku huwa l-istess bħall-aċidu aċetiku?
Nru Aċidu propioniku (CH3CH2COOH, tliet karboni) huwa l-omologu li jmiss ta 'aċidu aċetiku (CH3COOH, żewġ karboni). Huma jaqsmu kimika simili iżda huma differenti fil-piż molekulari, il-punt tat-togħlija, il-pKa u l-użi approvati.
Kif għandu jiġi mmaniġġjat l-aċidu propjoniku b'mod sigur?
Uża ingwanti protettivi, nuċċalijiet u ħwejjeġ, aħdem bil-ventilazzjoni biex tevita l-inalazzjoni tal-fwar, u aħżen il-likwidu f'kontenituri ssiġillati 'l bogħod minn bażijiet b'saħħithom u ossidanti. Laħlaħ il-ġilda jew l-għajnejn bl-ilma immedjatament jekk iseħħ kuntatt.
