1. Struttura kimika
Luteina: Huwa karotenojd pur b'formula kimika ta 'C40H56O2. Għandu struttura molekulari speċifika li tikkonsisti minn katina tal-poliene bi gruppi hydroxyl.
Esteri tal-luteina: L-esteri tal-luteina huma ffurmati meta l-luteina tgħaqqad ma 'aċidi grassi. L-istruttura tal-esteri tal-luteina hija aktar kumplessa minn dik tal-luteina. Għandhom molekula tal-luteina esterifikata b'molekula waħda jew aktar ta 'aċidu xaħmi. Pereżempju, l-esteri tal-lutein jistgħu jkunu lutein dipalmitate, fejn il-lutein huwa esterifikat b'żewġ molekuli ta 'aċidu palmitiku.
2. Assorbiment u bijodisponibilità
Luteina: Huwa kompost li jinħall fix--xaħam. L-assorbiment tiegħu fil-ġisem tal-bniedem jeħtieġ il-preżenza ta' melħ tal-bili u sustanzi oħra ta' xaħam-diġestjoni. Il-proċess ta 'assorbiment jinvolvi d-dissoċjazzjoni tal-luteina mill-matriċi tal-ikel u l-inkorporazzjoni tagħha f'miċelli fil-musrana ż-żgħira għall-assorbiment. Madankollu, il-bijodisponibilità tagħha hija relattivament baxxa fil-forma ħielsa tagħha.
Esteri tal-luteina: L-esteri tal-luteina ġeneralment għandhom bijodisponibilità aħjar. Fis-sistema diġestiva, huma idrolizzati minn esterases biex jirrilaxxaw lutein ħielsa. L-esterifikazzjoni bl-aċidi grassi tista 'ttejjeb is-solubilità u l-istabbiltà tal-luteina waqt id-diġestjoni u l-assorbiment, li tippermetti teħid aktar effiċjenti tal-luteina fid-demm.
3. Stabbiltà
Luteina: Huwa relattivament inqas stabbli f'xi kundizzjonijiet. Pereżempju, jista 'jiġi affettwat mid-dawl, is-sħana u l-ossiġnu. L-espożizzjoni għal dawn il-fatturi tista 'twassal għad-degradazzjoni tal-luteina u tnaqqis fl-attività tagħha.
Esteri tal-luteina: Huma għandhom tendenza li jkunu aktar stabbli. Ir-rabta ester tipprovdi ċertu grad ta 'protezzjoni kontra fatturi ta' degradazzjoni bħall-ossidazzjoni u l-isomerizzazzjoni. Din hija r-raġuni għaliex l-esteri tal-lutein spiss jintużaw fil-formulazzjoni ta 'supplimenti tad-dieta biex jiżguraw l-istabbiltà u l-ħajja-tal-prodott.
4. Sorsi u applikazzjonijiet
Luteina: Jinstab prinċipalment f'sorsi ta' ikel naturali bħal ħxejjex bil-weraq ħodor (spinaċi, kaboċċi), frott u ħaxix isfar-oranġjo (qamħirrum, larinġ), u fjuri tat-tarġieġ. Fil-qasam tal-oftalmoloġija u n-nutrizzjoni, il-luteina tintuża direttament f'xi każijiet biex tissupplimenta l-ħtiġijiet tal-ġisem għall-protezzjoni makulari u l-funzjonijiet antiossidanti.
Esteri tal-luteina: L-esteri tal-luteina jintużaw aktar komunement fil-produzzjoni ta 'supplimenti tad-dieta u ikel imsaħħaħ. Il-proċessi ta' estrazzjoni u purifikazzjoni għal esteri tal-lutein mill-petali tal-marigold huma-stabbiliti sew fl-industrija. Jistgħu jiġu fformulati faċilment f'kapsuli, u pilloli, jew miżjuda ma 'ikel funzjonali bħal xorb imsaħħaħ u ċereali biex jipprovdu forma aktar stabbli u bijodisponibbli ta' luteina.
